Модифицированные крахмалы
О КОМПАНИИ
Группа компании «РУСАГРО»: вертикальная интеграция
как основа лидерства
как основа лидерства
«РУСАГРО» — один из крупнейших вертикально интегрированных агрохолдингов России, признанный лидер
в масложировом, сахарном, мясном и сельскохозяйственном секторах.
Компания присутствует на ключевых рынках, охватывая полный цикл — от выращивания сырья до поставки готовых продуктов питания и промышленных ингредиентов.
Миссия компании — «делать жизнь людей длиннее и лучше», что отражает ее стремление к созданию качественной
и доступной продукции, способствующей здоровому
и полноценному питанию.
в масложировом, сахарном, мясном и сельскохозяйственном секторах.
Компания присутствует на ключевых рынках, охватывая полный цикл — от выращивания сырья до поставки готовых продуктов питания и промышленных ингредиентов.
Миссия компании — «делать жизнь людей длиннее и лучше», что отражает ее стремление к созданию качественной
и доступной продукции, способствующей здоровому
и полноценному питанию.
Масложировое бизнес-направление
Масложировой бизнес — ведущее направление компании «РУСАГРО». Ассортимент жировой продукции предназначен как для обычных потребителей, так и для промышленного производства.
Компания работает по полному циклу: от закупки семян подсолнечника до готовых жиров, маргаринов, майонезов и масел и активно внедряет современные технологии на всех этапах — от поля до готовой продукции.
Дивизион «Промышленные жиры» выпускает широкий ассортимент продукции для пищевой промышленности: универсальные и специальные маргарины, кондитерские жиры, модифицированные крахмалы, пасты для сбивания, а также инновационные разработки (беспальмовые маргарины и продукты с чистой этикеткой, соответствующие современным тенденциям здорового питания).
Ключевое событие конца 2025 года — дивизион вывел на рынок новую линейку продукции —МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ. Это стратегически новое направление для «РУСАГРО».
Ключевым брендом дивизиона «Промышленные жиры» выступает Solpro — одна из старейших и хорошо узнаваемых профессионалами марок
в России, созданная специально для пищевой индустриальной промышленности.
Теперь под брендом Solpro Amidex доступны и модифицированные крахмалы.
Компания работает по полному циклу: от закупки семян подсолнечника до готовых жиров, маргаринов, майонезов и масел и активно внедряет современные технологии на всех этапах — от поля до готовой продукции.
Дивизион «Промышленные жиры» выпускает широкий ассортимент продукции для пищевой промышленности: универсальные и специальные маргарины, кондитерские жиры, модифицированные крахмалы, пасты для сбивания, а также инновационные разработки (беспальмовые маргарины и продукты с чистой этикеткой, соответствующие современным тенденциям здорового питания).
Ключевое событие конца 2025 года — дивизион вывел на рынок новую линейку продукции —МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ. Это стратегически новое направление для «РУСАГРО».
Ключевым брендом дивизиона «Промышленные жиры» выступает Solpro — одна из старейших и хорошо узнаваемых профессионалами марок
в России, созданная специально для пищевой индустриальной промышленности.
Теперь под брендом Solpro Amidex доступны и модифицированные крахмалы.
Инновации и R&D
Инновационный и прикладной центры дивизиона «Промышленные жиры» занимаются разработкой новых продуктов и технологий, обеспечивают технологическую поддержку, проводят обучение
и делятся опытом на своих предприятиях — Саратовском
и Нижегородском жировых комбинатах.
Наша цель — помогать клиентам реализовывать новые идеи, разрабатывать продукты, идти
в ногу со временем
и выстраивать взаимовыгодные отношения.
Качество — основа всей нашей продукции. Нам доверяют,
с нами советуются, с нами разрабатывают новое. Вместе
с партнерами мы создаем успех.
и делятся опытом на своих предприятиях — Саратовском
и Нижегородском жировых комбинатах.
Наша цель — помогать клиентам реализовывать новые идеи, разрабатывать продукты, идти
в ногу со временем
и выстраивать взаимовыгодные отношения.
Качество — основа всей нашей продукции. Нам доверяют,
с нами советуются, с нами разрабатывают новое. Вместе
с партнерами мы создаем успех.
Мы составляли этот каталог так, чтобы вам было удобно им пользоваться, и надеемся, что вы найдете здесь всю необходимую информацию. Мы всегда открыты для общения и готовы проконсультировать по любым вопросам
— от продукта до технологии.
Стремление к здоровому образу жизни и выпуск функциональной, полезной продукции — одно
из ключевых направлений центра разработки и инноваций «РУСАГРО».
Команда «РУСАГРО»
— от продукта до технологии.
Стремление к здоровому образу жизни и выпуск функциональной, полезной продукции — одно
из ключевых направлений центра разработки и инноваций «РУСАГРО».
Команда «РУСАГРО»
Модифицированные крахмалы
Модифицированные крахмалы — важный ингредиент для контроля текстуры и стабильности продукта в арсенале технолога. В отличие
от нативных (природных) крахмалов с изначально ограниченными технологическими свойствами, их модифицированные версии проектируются для решения конкретных производственных задач. Они обеспечивают необходимую вязкость, гарантируют стабильность продукта при заморозке и разморозке, сохраняют устойчивость
к высоким температурам, механическим нагрузкам и сдвигу кислотности среды. Благодаря этим свойствам модифицированные крахмалы придают продуктам совершенную текстуру: соусам — бархатистость, йогуртам — нежность, а мясным и кондитерским изделиям — сочность и правильную структуру.
Кукуруза остается глобальным сырьем номер один для производства модифицированных крахмалов. Согласно отраслевой аналитике, доля кукурузных модификаций в общем объеме продаж стабильно превышает 50 % и продолжает расти. Это подтверждает статус кукурузы как наиболее технологичного и экономически эффективного сырья для получения ингредиентов с заданными свойствами.
С точки зрения пищевых технологий модифицированные крахмалы классифицируются как пищевые добавки с индексами Е1400–Е1500.
Эти добавки безопасны и прошли все необходимые оценки соответствия международным и российским стандартам качества (ГОСТ, ISO, ТР ТС). Наши специалисты используют методы модификации, обеспечивая полный контроль на всех этапах производства для стабильности и безопасности конечного продукта.
Каждое решение под брендом Solpro Amidex — это результат
глубокого понимания отраслевых задач и передовых технологий.
Мы предлагаем не просто ингредиенты, а готовые технологические решения для вашего производства. Модифицированные крахмалы Solpro Amidex созданы, чтобы вы могли производить продукты высочайшего качества, оставаясь уверенными в стабильности ваших технологических процессов.
от нативных (природных) крахмалов с изначально ограниченными технологическими свойствами, их модифицированные версии проектируются для решения конкретных производственных задач. Они обеспечивают необходимую вязкость, гарантируют стабильность продукта при заморозке и разморозке, сохраняют устойчивость
к высоким температурам, механическим нагрузкам и сдвигу кислотности среды. Благодаря этим свойствам модифицированные крахмалы придают продуктам совершенную текстуру: соусам — бархатистость, йогуртам — нежность, а мясным и кондитерским изделиям — сочность и правильную структуру.
Кукуруза остается глобальным сырьем номер один для производства модифицированных крахмалов. Согласно отраслевой аналитике, доля кукурузных модификаций в общем объеме продаж стабильно превышает 50 % и продолжает расти. Это подтверждает статус кукурузы как наиболее технологичного и экономически эффективного сырья для получения ингредиентов с заданными свойствами.
С точки зрения пищевых технологий модифицированные крахмалы классифицируются как пищевые добавки с индексами Е1400–Е1500.
Эти добавки безопасны и прошли все необходимые оценки соответствия международным и российским стандартам качества (ГОСТ, ISO, ТР ТС). Наши специалисты используют методы модификации, обеспечивая полный контроль на всех этапах производства для стабильности и безопасности конечного продукта.
Каждое решение под брендом Solpro Amidex — это результат
глубокого понимания отраслевых задач и передовых технологий.
Мы предлагаем не просто ингредиенты, а готовые технологические решения для вашего производства. Модифицированные крахмалы Solpro Amidex созданы, чтобы вы могли производить продукты высочайшего качества, оставаясь уверенными в стабильности ваших технологических процессов.
Почему РУСАГРО?
Мы не копируем стандартные решения. Используя многолетнюю экспертизу в переработке зерновых и масличных культур, в производстве и жиров и эмульсий R&D-команда «РУСАГРО» разработала рецептуры модифицированных кукурузных крахмалов. Это позволяет точно настраивать функциональные свойства под задачи клиента: возможность создания различных текстур, термостабильность, устойчивость к заморозке и разморозке, а также влагоудержание, совместимость с другими ингредиентами (включая наши же жиры и эмульгаторы). Мы даем не просто крахмал — мы даем технологическое решение.
Благодаря оптимизации рецептуры и работе с производственными партнерами мы добиваемся экономически эффективной себестоимости. Это позволяет устанавливать цену заметно ниже, чем у премиальных брендов, при равном качестве. Для клиента это означает реальную экономию и возможность заместить рискованный импорт без потери свойств готового продукта.
По данным отраслевой аналитики, доля импортных модифицированных крахмалов на российском рынке по-прежнему превышает 85 %. Наша продукция — прямой ответ на запрос рынка, предлагающий локальную альтернативу с контролируемым
качеством и конкурентной ценой.
По данным отраслевой аналитики, доля импортных модифицированных крахмалов на российском рынке по-прежнему превышает 85 %. Наша продукция — прямой ответ на запрос рынка, предлагающий локальную альтернативу с контролируемым
качеством и конкурентной ценой.
Для нас диверсификация — не прыжок в неизвестность, а органичное расширение портфеля технологических решений. Наши клиенты (производители соусов, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления, мясопереработчики) давно работают с нашими жирами
и маргаринами. Теперь мы можем предложить им комплексную ингредиентную платформу: жиры + эмульгаторы + модифицированные крахмалы, идеально подобранные друг к другу.
Это упрощает рецептуры, снижает риски потери стабильности
конечного продукта и позволяет заказчику получать все необходимое от одного поставщика. Согласно трендам пищевой индустрии переход на единого поставщика ключевых ингредиентов сокращает затраты на логистику и техподдержку до 15–20 %, что подтверждает экономическую эффективность такого подхода.
и маргаринами. Теперь мы можем предложить им комплексную ингредиентную платформу: жиры + эмульгаторы + модифицированные крахмалы, идеально подобранные друг к другу.
Это упрощает рецептуры, снижает риски потери стабильности
конечного продукта и позволяет заказчику получать все необходимое от одного поставщика. Согласно трендам пищевой индустрии переход на единого поставщика ключевых ингредиентов сокращает затраты на логистику и техподдержку до 15–20 %, что подтверждает экономическую эффективность такого подхода.
Модифицированные крахмалы
ПОЛНАЯ ВЕРСИЯ КАТАЛОГА
Ключевой партнер для
профессионалов пищевой
промышленности
профессионалов пищевой
промышленности
МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ Е1412
НАИМЕНОВАНИЕ: Е1412 дикрахмалфосфат холодного набухания из восковидной кукурузы, марка SolproAmidex CС12-03
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Рекомендуется применять в качестве текстуризатора, представляет собой крупномолотый быстрорастворимый крахмал, который частично диспергируется в холодной воде, но для полного формирования текстуры требуется умеренное нагревание. Желаемая «зернистость» сохраняется в продуктах при температурной обработке и разных диапазонах кислотности. «Мякоть», придаваемая модифицированным крахмалом, позволяет использовать его для имитации томатной и фруктовой мякоти в пищевых системах. Не рекомендуется добавлять модифицированный крахмал в горячую смесь во избежание комкования. Не следует подвергать измельчению или помолу, так как это снизит его текстурный эффект.
- Творожные продукты, десерты.
- Соусы, салатные заправки.
- Кондитерские термостабильные начинки, кремы.
- Для имитации томатной и фруктовой мякоти в напитках.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
- Обладает зернистой, мясистой текстурой.
- Быстрорастворимый крахмал, частично диспергируется в холодной воде.
- Устойчив к кислой среде и механическому воздействию.
- Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Рекомендуется применять в качестве текстуризатора, представляет собой крупномолотый быстрорастворимый крахмал, который частично диспергируется в холодной воде, но для полного формирования текстуры требуется умеренное нагревание. Желаемая «зернистость» сохраняется в продуктах при температурной обработке и разных диапазонах кислотности. «Мякоть», придаваемая модифицированным крахмалом, позволяет использовать его для имитации томатной и фруктовой мякоти в пищевых системах. Не рекомендуется добавлять модифицированный крахмал в горячую смесь во избежание комкования. Не следует подвергать измельчению или помолу, так как это снизит его текстурный эффект.
Модифицированный крахмал холодного набухания Е1422
Е1422 дикрахмаладипат ацетилированный холодного набухания из восковидной кукурузы, марка Solpro Amidex CС22-51
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Рекомендуется применять в качестве загустителя, который диспергируется в воде комнатной температуры. Не добавлять сухой крахмал напрямую в жидкость во избежание комкования,
лучше предварительно смешать его с другими сухими ингредиентами.
- Мясная (вареные колбасные изделия, полуфабрикаты).
- Масложировая (майонезы, соусы).
- Кондитерская (кремы, нетермостабильные начинки).
- Сухие смеси.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
- После набухания образует гладкую пасту с короткой текстурой.
- Не требует нагрева.
- Устойчив к механическому воздействию.
- Обладает устойчивостью к циклу замораживания/оттаивания.
- Увеличивает срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Рекомендуется применять в качестве загустителя, который диспергируется в воде комнатной температуры. Не добавлять сухой крахмал напрямую в жидкость во избежание комкования,
лучше предварительно смешать его с другими сухими ингредиентами.
Модифицированный крахмал горячего набухания Е1442
Е1442 дикрахмалфосфат оксипропилированный горячего набухания из восковидной кукурузы, марки Solpro Amidex CH42-68 и Solpro Amidex CH42-72
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Количество внесения ингредиента в рецептуру составляет от 1-10%, зависит от вида готового продукта, требуемых органолептических свойств и физико-химических показателей. Стадия внесения ингредиента легко встраивается в производственную технологическую схему.
Для предотвращения образования комков рекомендуется крахмал перед добавлением в жидкость предварительно смешать с сахаром или другими сухими ингредиентами рецептуры. Наличие сахара действует на скорость гидратации крахмала в системах, требующих высоких температур.
- Молочная (йогурты, пудинги, кисломолочные продукты, плавленые сыры, сметана, десерты и др.).
- Масложировая (соусы, майонезы, заправки).
- Кондитерская (кремы, начинки, фруктовые наполнители, джемы и др.).
- Хлебобулочная (разные виды теста х/б изделий).
- Консервная (мясо, рыба, кетчупы, томатные соусы).
- Мясные и рыбные полуфабрикаты.
- Пищеконцентратная (сухие смеси, супы быстрого приготовления и др.).
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
- Адаптирован к периодическому и непрерывному процессам производства.
- Придает гладкую, однородную, кремообразную текстуру.
- Обладает высокой вязкостью клейстера.
- Устойчив к механическим воздействиям и гомогенезации.
- Стабилен при многократных циклах замораживания/дефростации.
- Устойчив к перепадам температур.
- Сохраняет заявленные свойства при низком уровне рН (2 < pH < 8).
- Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Количество внесения ингредиента в рецептуру составляет от 1-10%, зависит от вида готового продукта, требуемых органолептических свойств и физико-химических показателей. Стадия внесения ингредиента легко встраивается в производственную технологическую схему.
Для предотвращения образования комков рекомендуется крахмал перед добавлением в жидкость предварительно смешать с сахаром или другими сухими ингредиентами рецептуры. Наличие сахара действует на скорость гидратации крахмала в системах, требующих высоких температур.
МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КРАХМАЛ Е1422
Е1422 дикрахмаладипат ацетилированный горячего набухания из восковидной кукурузы, марка Solpro Amidex CH22-43 и Solpro Amidex CH22-30
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Многофункциональный ингредиент, сочетающий в себе свойства загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Представляет мелкодисперсный порошок из восковидной кукурузы горячего
набухания. Полная клейстеризация проходит при нагреве до 85–95 °C и выдержке 5–10 мин. Не добавлять сухой крахмал напрямую в горячую жидкость во избежание комкования. Рекомендуется вносить в продукт, предварительно смешивая с другими сухими ингредиентами. Устойчив к циклам заморозки/оттаивания, стабилен при pH 3,5–6,5.
- Мясная (в маринады для полуфабрикатов).
- Масложировая (соусы).
- Молочная (кисломолочные напитки и творожные продукты).
- Кондитерские термостабильные начинки.
- Пищеконцентратная (блюда быстрого приготовления).
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА
- После набухания образует гладкую прозрачную пасту с короткой текстурой.
- Устойчив к механическим воздействиям и низкому значению рН.
- Увеличивает срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях.
- Обладает устойчивостью к циклу замораживания/оттаивания.
- Не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису.
ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ
Многофункциональный ингредиент, сочетающий в себе свойства загустителя, стабилизатора и эмульгатора. Представляет мелкодисперсный порошок из восковидной кукурузы горячего
набухания. Полная клейстеризация проходит при нагреве до 85–95 °C и выдержке 5–10 мин. Не добавлять сухой крахмал напрямую в горячую жидкость во избежание комкования. Рекомендуется вносить в продукт, предварительно смешивая с другими сухими ингредиентами. Устойчив к циклам заморозки/оттаивания, стабилен при pH 3,5–6,5.
